众所周知，肠道是消化吸收的主要场所，具有巨大的表面积以保障吸收的效率。同时，肠道还是动物**大的免疫器官，承担着70%的防御机能，是一道重要的屏障。这个屏障由相互关联的4个组成部分，由肠腔向肠壁分别是：生物屏障、化学屏障、机械屏障、免疫屏障。这4大屏障层层防御，防止微生物长驱直入，激发免疫反应造成疾病。

食物中的霉菌毒素也要通过肠道吸收，因此，高浓度的霉菌毒素首先会与肠道相互作用，破坏肠道的屏障机能。呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T2毒素具有强烈的肠道毒性，造成肠道功能紊乱，引起腹泻、呕吐、营养不良等症状。大量研究表明，霉菌毒素会破坏肠道的4大屏障功能，造成肠道炎症。下面让我们分别来看。

**，霉菌毒素对生物屏障的影响

肠腔内存在着大量的微生物，这些微生物相互影响、相互制约形成一个稳定的肠道微生态。这一平衡而又动态的微生态形成了肠道的**层屏障。如果正常的平衡被打破，或者生态的崩溃都会造成其它屏障的压力，损害动物的健康。正常情况下，肠道微生物会分泌酶，降解破坏玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、呕吐毒素等，降低其毒性。但是研究发现，霉菌毒素反过来也会对肠道微生物造成伤害，使肠道菌群平衡发生改变。当然这是霉菌毒素对肠道屏障**弱的影响了。

第二，霉菌毒素对化学屏障的影响

肠道粘膜细胞分泌的粘液、消化液，以及肠道微生物分泌的抑菌物质等组成了肠道化学屏障，对阻止外来毒物进入深层组织发挥重要作用。研究发现，呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素可显著提高肠细胞防御素的分泌水平，显著改变肠道粘蛋白的表达量，显著提高血清中过氧化氢酶的含量。

第三，霉菌毒素对机械屏障的影响

肠道的机械屏障是指肠细胞间的紧密连接，是第三层防线。它就好比是一个个门窗，正常情况下是关闭的，阻止大分子和微生物进入通过。Goossens等发现，呕吐毒素、T2毒素可使肠道上皮细胞存活率显著降低，肠上皮细胞绒毛高度显著缩短。Kolf-Clauw等用体外试验发现，暴露于呕吐毒素4小时后，4-5周龄和9-13周龄猪空肠绒毛高度显著降低。Diesing等发现，2000ppb呕吐毒素作用于猪肠道上皮细胞后，紧密连接蛋白表达量减少，肠道机械屏障完整性破坏。5周龄仔猪连续摄入3000ppb呕吐毒素、6000ppb伏马毒素污染的饲料5周后，小肠紧密连接蛋白表达量显著降低。这表明肠道机械屏障严重受损，其结果是什么？动物体内就整天在打仗，还哪顾得上长肉。

第四，霉菌毒素对肠道免疫屏障的影响

这是**后一道防线，由淋巴组织、肠系膜淋巴结和分泌型免疫球蛋白A结成，这些免疫成分负责剿灭已经入侵的敌人。研究表明，黄曲霉毒素可降低分泌型免疫球蛋白A的数量，增加了肠道细菌和内毒素与粘膜上皮细胞相互作用的机会，促进了细菌易位和内毒素的吸收，这可能是肠道免疫机能下降的原因之一。Grenier等发现，呕吐毒素和黄曲霉毒素降低仔猪血清中免疫球蛋白IgG含量和淋巴细胞增殖。

小结：

肠道屏障是机会防御病原的**重要防线，霉菌毒素对4种不同的肠道屏障都有损伤和破坏作用。免疫系统被激发，会消耗大量本应该用于生长的营养物质，同时增加了其它疾病感染的机会。霉菌毒素的危害不一定肉眼可见，可是它对养殖的危害却是实实在在的，千万不能掉以轻心！